食品化学综述论文

作者:检测通查重     发表时间:2022-10-06 20:44:10   浏览次数:34


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与食物的主要和次要成分有关的化学,其营养、生理、感官、风味和微生物学方面。
食物的生物活性成分,包括抗氧化剂、植物化学物质和植物药。数据必须伴随足够的讨论,以证明其与食品和/或食品化学的相关性。
由加工、运输和内部条件引起的分子的化学和生化组成和结构变化。
加工对食品成分、质量和安全性、其他生物基材料、副产品和加工废料的影响。
食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学,以及它们的新陈代谢、毒理学和食品命运。
有关食品的微生物学、感官、营养、生理、真实性和来源方面的分析论文。论文应主要关注新方法(尤其是仪器方法或快速方法),提供充分的验证,包括来自真实样本的足够数据和方法稳定性。还考虑对现有方法的重大改进,或将现有方法应用于未申报地理区域的新食品或商品的数据。问:食品科学技术学报(自然科学版)发表文章容易吗?具体情况是怎么样的?答:此刊审稿严格,如果你有国家级科研基金或者项目,会好点。
《食品科学技术学报》,双月刊,国内外公开发行,是由北京市教委主管,北京工商大学主办,中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》(FSTA)和美国《化学文摘》(CA)收录,入编《中国学术期刊(光盘版)》,并被中国期刊网和万方数据资源系统等多家数据库、文摘杂志列为固定刊源。本刊主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果,包括探索新理论、新方法、新技术的研究论文,以及反映食品学科前沿发展动态的高质量综述文章。
如有帮助,请及时采纳。

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