茶叶蛋的卤水可以重复使用吗

作者:检测通查重     发表时间:2023-01-31 12:11:01   浏览次数:16


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问:煮茶叶蛋用过的料汤还可以再利用吗?如果可以,再煮几次茶叶蛋就应该倒掉换新的了?
  1. 答:煮茶叶蛋用过的料汤可以再利用,只要每次用剩下的汤时都要加水和新的食材,就可以一直循环利用。
    每次用剩下的汤时都要加水和新的食材可以冲淡亚硝酸盐的浓度,而且卤水每天都会重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌。
    在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料,所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水,在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释,而且老卤水也会每天进行煮沸加热,细菌,病毒等微生物是难以存活的。
    扩展资料:
    营养价值:
    1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西,如需卤制时,可取出一些汤,单独来卤。
    2、每次卤食品时都要加姜葱,并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时,可随时加某种调料,以保质量。
    参考资料来源:
  2. 答:能否再利用这个根据你煮茶蛋的味道要求而定,如果你是做茶蛋生意的,这个卤料没必要总更换,加水再加些料使浓料味保持一定浓度。如果是自家煮的话建议煮一次就不要留着了,你不可能天天煮。料放时间长了反而不好,如果想常时间保存可一天煮开一遍汤料。这样可以保存数日。
  3. 答:同意楼上的,应该在常温下放2-3天就不能再用了,做生意的没关系,每天都在“更新”。
  4. 答:用料:茶叶、花椒大料、盐、酱油
    不要放味精
  5. 答:方便说说煮茶叶蛋用过的料汤是
问:茶叶蛋料可以反复煮吗 茶叶蛋料能反复煮吗
  1. 答:1、煮茶叶蛋的汤汁是可以重复利用的,只要卤水没有发霉发酸无异味就可以继续食用,不过注意要把里面的茶叶捞出来,因为若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
    2、 茶叶蛋汤汁的保存方法 如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行。 夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤水不要盖盖闷。
问:卤茶叶蛋的卤水茶叶一直泡着可以反复用吗
  1. 答:不可以的。如果多次使用就没有茶叶那种香味了,卤水茶叶也容易变质。

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